Un entremet raffiné qui joue sur l’équilibre des saveurs et des textures : un confit de poire fondant aux éclats de fruits frais, déposé sur un palet de pâte sucrée croustillant. La douceur d’une mousse fondante au wakamé apporte une touche iodée et surprenante, rehaussée par un croustillant amande et la fraicheur acidulé d’un gel citron.
Un entremet raffiné qui joue sur l’équilibre des saveurs et des textures : un confit de poire fondant aux éclats de fruits frais, déposé sur un palet de pâte sucrée croustillant. La douceur d’une mousse fondante au wakamé apporte une touche iodée et surprenante, rehaussée par un croustillant amande et la fraicheur acidulé d’un gel citron.